如何健康吃月餅？
中秋又稱“仲秋”，最早見于《周禮》，盛行于宋朝，明清時(shí)與元旦齊名，成為我國的主要節(jié)日之一。時(shí)至今日，中秋節(jié)核心內(nèi)涵仍是祈求子嗣興旺、闔家團(tuán)圓。人們遵循著祭月、拜月、賞月、吃月餅、觀潮等傳統(tǒng)習(xí)俗，以滿月傳達(dá)人間溫情與團(tuán)圓。
蘇東坡以“小餅如嚼月，中有酥與飴”贊譽(yù)月餅，月餅是中秋節(jié)的標(biāo)志性食物，象征著闔家團(tuán)圓。但月餅食用不當(dāng)可對我們的身體造成損害，讓我們一起解鎖吃月餅的正確“姿勢”。
1.月餅的配料
月餅由餅皮和餡料構(gòu)成，月餅皮的原料主要是小麥粉、糯米粉、糖、油等。餡料有傳統(tǒng)的五仁、豆沙、棗泥外，如今還出現(xiàn)了鮮肉、蛋黃、蔓越莓、玫瑰、火腿等，但其共同的特征是富含油鹽糖。總之，我們可以看出月餅可稱為“熱量炸彈”。
2.月餅的熱量
月餅屬于高油高糖高熱量的食物，一個(gè)80g的月餅，提供大約288-384千卡的熱量≈1.2-1.6碗米飯。換而言之，一個(gè)月餅的熱量接近于一頓飯的熱量。消耗這些熱量，大約要中速步行1.5-2小時(shí)，或慢跑45-60分鐘，或騎單車1.3-1.7小時(shí)。那么如此高熱量的食物究竟該怎么吃呢？
3.正確地吃月餅
(1)控制食用的量
月餅屬于高熱量食物，食用時(shí)宜淺嘗輒止，在家庭中可將月餅切成小塊，和家人分開吃，或者選擇小包裝月餅。具體來說每人每天食用月餅不宜超過半個(gè)(約50g)。食用月餅后可適當(dāng)?shù)臏p少飯量，防止能量攝入過高。
(2)食用月餅宜早不宜晚
月餅盡量安排在早上或中午吃，早餐可服用月餅搭配低脂酸奶，帶來飽腹感的同時(shí)可以控制午餐和晚餐的量。如果月餅放在晚上服用容易消化不良，增加肥胖風(fēng)險(xiǎn)。
(3)食用月餅時(shí)的飲食搭配
飲食中搭配富含膳食纖維的蔬菜，例如芹菜、油麥菜、白菜、竹筍。另外食用富含維生素C水果如橘子、檸檬、柚子、橙子、酸棗、西瓜等，也有利于維持營養(yǎng)平衡。
(4)月餅的黃金搭檔——茶水
在食用月餅時(shí)我們可以飲一些茶水以去油膩、助消化。常用的茶水有綠茶、烏龍茶、山楂普洱茶、山楂薄荷茶等。綠茶具有溶解脂肪，化濁去膩，防止脂肪積滯體內(nèi)的作用，山楂可以消食健胃、行氣散瘀、化濁降脂。月餅和茶水的結(jié)合既提升了口感，又解膩助消化。
4.特殊人群
(1)糖尿病患者宜“淺嘗”。糖尿病患者對糖分敏感，月餅中富含糖類、脂肪等，可使患者血糖急劇升高，因此不宜糖尿病患者食用。另外，糖尿病患者需警惕“無糖月餅”。市面上很多商家宣稱月餅無糖，實(shí)際上只是月餅中沒有額外添加糖。但月餅的表皮，月餅的餡料(堅(jiān)果、豆沙、果脯、蛋黃等)及制作過程中添加的豬油、黃油等，食用后都會(huì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為葡萄糖。因此糖尿病患者食用時(shí)需謹(jǐn)慎，品嘗一小塊即可。
(2)高血壓、高血脂、冠心病患者要關(guān)注月餅種類，警惕含脂肪量較多的月餅，如鮮肉月餅、蛋黃月餅、蓮蓉月餅、火腿月餅等。此種月餅服用過多會(huì)增加血液粘稠度，誘發(fā)心絞痛、心肌梗塞等。
(3)膽囊炎、膽石癥患者不宜多吃月餅，月餅有可能刺激膽汁分泌，使原有的慢性膽囊炎、膽結(jié)石甚至慢性胰腺炎等疾病復(fù)發(fā)。
(4)腎炎病人忌咸食，有的月餅含鹽量較多，食后常會(huì)感到口干舌燥，易喝水過多，加重腎臟負(fù)擔(dān)，使腎性高血壓加重，并易出現(xiàn)水腫。
(5)老人消化吸收能力差，服用過多月餅加重脾胃負(fù)擔(dān)，引起消化不良，腹瀉等；兒童消化系統(tǒng)發(fā)育尚不健全，因此老人、兒童食用月餅則不宜超過1/4個(gè)。
(6)食物過敏者服用月餅時(shí)要格外注意月餅的配方，防止攝入可能引起過敏的食物。
“秋三月，此謂容平，天氣以急，地氣以明，早臥早起，與雞俱興，使志安寧，緩秋刑，收斂神氣，使秋氣平，無外其志，使肺氣清，此秋氣之應(yīng)，養(yǎng)收之道也，逆之則傷肺，冬為饗泄，奉藏者少。”秋季，應(yīng)順應(yīng)陽氣收藏之性，早睡早起，情志安寧。秋燥邪傷人，容易耗人津液，注意防燥護(hù)陰。秋季飲食增加酸味食品，忌食辛味等發(fā)散之品，多吃粥食，調(diào)適寒溫，多食蔬菜。中秋時(shí)節(jié)也可食用藥膳進(jìn)行調(diào)養(yǎng)，例如銀耳百合蓮子羹、雪梨銀耳煲筒骨、銀杏蒸鴨、豬肚白術(shù)湯等。
(臨床營養(yǎng)科)
