如何健康吃月餅？
中秋又稱“仲秋”,，最早見于《周禮》,，盛行于宋朝,，明清時與元旦齊名,，成為我國的主要節(jié)日之一。時至今日,，中秋節(jié)核心內(nèi)涵仍是祈求子嗣興旺,、闔家團圓。人們遵循著祭月,、拜月,、賞月、吃月餅,、觀潮等傳統(tǒng)習俗,，以滿月傳達人間溫情與團圓,。
蘇東坡以“小餅如嚼月,，中有酥與飴”贊譽月餅，月餅是中秋節(jié)的標志性食物,，象征著闔家團圓,。但月餅食用不當可對我們的身體造成損害，讓我們一起解鎖吃月餅的正確“姿勢”,。
1.月餅的配料
月餅由餅皮和餡料構(gòu)成,，月餅皮的原料主要是小麥粉、糯米粉,、糖,、油等。餡料有傳統(tǒng)的五仁,、豆沙,、棗泥外,，如今還出現(xiàn)了鮮肉、蛋黃,、蔓越莓,、玫瑰、火腿等,，但其共同的特征是富含油鹽糖,。總之,，我們可以看出月餅可稱為“熱量炸彈”,。
2.月餅的熱量
月餅屬于高油高糖高熱量的食物，一個80g的月餅,，提供大約288-384千卡的熱量≈1.2-1.6碗米飯,。換而言之，一個月餅的熱量接近于一頓飯的熱量,。消耗這些熱量,，大約要中速步行1.5-2小時，或慢跑45-60分鐘,，或騎單車1.3-1.7小時,。那么如此高熱量的食物究竟該怎么吃呢？
3.正確地吃月餅
(1)控制食用的量
月餅屬于高熱量食物,，食用時宜淺嘗輒止,，在家庭中可將月餅切成小塊，和家人分開吃,，或者選擇小包裝月餅,。具體來說每人每天食用月餅不宜超過半個(約50g)。食用月餅后可適當?shù)臏p少飯量,，防止能量攝入過高,。
(2)食用月餅宜早不宜晚
月餅盡量安排在早上或中午吃，早餐可服用月餅搭配低脂酸奶,，帶來飽腹感的同時可以控制午餐和晚餐的量,。如果月餅放在晚上服用容易消化不良，增加肥胖風險,。
(3)食用月餅時的飲食搭配
飲食中搭配富含膳食纖維的蔬菜,，例如芹菜、油麥菜,、白菜,、竹筍。另外食用富含維生素C水果如橘子,、檸檬,、柚子,、橙子、酸棗,、西瓜等,，也有利于維持營養(yǎng)平衡。
(4)月餅的黃金搭檔——茶水
在食用月餅時我們可以飲一些茶水以去油膩,、助消化,。常用的茶水有綠茶、烏龍茶,、山楂普洱茶,、山楂薄荷茶等。綠茶具有溶解脂肪,，化濁去膩,，防止脂肪積滯體內(nèi)的作用，山楂可以消食健胃,、行氣散瘀,、化濁降脂。月餅和茶水的結(jié)合既提升了口感,，又解膩助消化,。
4.特殊人群
(1)糖尿病患者宜“淺嘗”。糖尿病患者對糖分敏感,，月餅中富含糖類,、脂肪等，可使患者血糖急劇升高,，因此不宜糖尿病患者食用,。另外，糖尿病患者需警惕“無糖月餅”,。市面上很多商家宣稱月餅無糖,，實際上只是月餅中沒有額外添加糖。但月餅的表皮,，月餅的餡料(堅果,、豆沙、果脯,、蛋黃等)及制作過程中添加的豬油、黃油等,，食用后都會在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為葡萄糖,。因此糖尿病患者食用時需謹慎，品嘗一小塊即可,。
(2)高血壓,、高血脂,、冠心病患者要關(guān)注月餅種類，警惕含脂肪量較多的月餅,，如鮮肉月餅,、蛋黃月餅、蓮蓉月餅,、火腿月餅等,。此種月餅服用過多會增加血液粘稠度，誘發(fā)心絞痛,、心肌梗塞等,。
(3)膽囊炎、膽石癥患者不宜多吃月餅,，月餅有可能刺激膽汁分泌,，使原有的慢性膽囊炎、膽結(jié)石甚至慢性胰腺炎等疾病復發(fā),。
(4)腎炎病人忌咸食,，有的月餅含鹽量較多，食后常會感到口干舌燥,，易喝水過多,，加重腎臟負擔，使腎性高血壓加重,，并易出現(xiàn)水腫,。
(5)老人消化吸收能力差，服用過多月餅加重脾胃負擔,，引起消化不良,，腹瀉等；兒童消化系統(tǒng)發(fā)育尚不健全,，因此老人,、兒童食用月餅則不宜超過1/4個。
(6)食物過敏者服用月餅時要格外注意月餅的配方,，防止攝入可能引起過敏的食物,。
“秋三月，此謂容平,，天氣以急,，地氣以明，早臥早起,，與雞俱興,，使志安寧，緩秋刑，收斂神氣,，使秋氣平,，無外其志，使肺氣清,，此秋氣之應,，養(yǎng)收之道也，逆之則傷肺,，冬為饗泄,，奉藏者少?！鼻锛?，應順應陽氣收藏之性，早睡早起,，情志安寧,。秋燥邪傷人，容易耗人津液,，注意防燥護陰,。秋季飲食增加酸味食品，忌食辛味等發(fā)散之品,，多吃粥食,，調(diào)適寒溫，多食蔬菜,。中秋時節(jié)也可食用藥膳進行調(diào)養(yǎng),，例如銀耳百合蓮子羹、雪梨銀耳煲筒骨,、銀杏蒸鴨,、豬肚白術(shù)湯等。
(臨床營養(yǎng)科)
