2020全民營(yíng)養(yǎng)周，省醫(yī)在行動(dòng)
自2015年首屆“全民營(yíng)養(yǎng)周”舉辦至今，已經(jīng)成功舉辦了五屆“全民營(yíng)養(yǎng)周”相關(guān)主題宣傳活動(dòng)，分別以“天天好營(yíng)養(yǎng)，一生享健康”、“平衡膳食，營(yíng)養(yǎng)健康”、“食物多樣，谷類為主”、“吃動(dòng)平衡，健康體重”、“合理膳食、天天蔬果、健康你我”為宣傳主題，今年更是結(jié)合新冠肺炎疫情，提出了“合理膳食，免疫基石”的宣傳主題， 口號(hào)是“健康中國(guó) 營(yíng)養(yǎng)先行”、“合理膳食 全民營(yíng)養(yǎng)新時(shí)代”。
2020年，全民營(yíng)養(yǎng)周logo及主題，標(biāo)識(shí)譯義：合理膳食為強(qiáng)壯機(jī)體之基，突出奶類、大豆、雞蛋等元素，組成的盾牌的外形，寓意合理膳食、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和對(duì)提高身體免疫力的重要作用。合理膳食、均衡營(yíng)養(yǎng)是保護(hù)自己身體健康的基礎(chǔ)!
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)楊月欣指出，今年的主題是為貫徹落實(shí)《健康中國(guó)行動(dòng)(2019-2030年)》及《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃(2017-2030年)》，選擇以“合理膳食 免疫基石”主題核心進(jìn)行宣傳教育，集中普及合理膳食對(duì)于增強(qiáng)免疫的基石作用和相關(guān)知識(shí)技能，結(jié)合重點(diǎn)宣傳合理膳食、奶類、大豆和雞蛋等優(yōu)質(zhì)蛋白。同時(shí)倡導(dǎo)樹立新食尚，推廣分餐制，推動(dòng)合理膳食行動(dòng)落實(shí)。
合理膳食的范圍覆蓋所有人，膳食的“合理”性基于身體生理不同，需要確保其能量和可塑性需求，這可以理解為對(duì)膳食的個(gè)性化需求。對(duì)健康人來(lái)說(shuō)，合理膳食原則上等同于平衡膳食，平衡膳食模式是根據(jù)必需營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量、居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況、食物資源和飲食特點(diǎn)所設(shè)計(jì)的理想膳食模式。而營(yíng)養(yǎng)有利于免疫功能的發(fā)揮，所有細(xì)胞都需要充足和合理的營(yíng)養(yǎng)才能達(dá)到最佳功能。雖然單一營(yíng)養(yǎng)素與免疫功能的研究證據(jù)確鑿，但遺憾的是，目前沒有良好的研究證據(jù)，表明任何一種飲食模式能“增強(qiáng)”我們的免疫系統(tǒng)，但無(wú)論如何，膳食模式與健康狀況的關(guān)系非常密切，觀察到的營(yíng)養(yǎng)素缺乏與免疫功能改變無(wú)疑。目前，一般建議吃富含水果和蔬菜的健康平衡膳食，這樣我們就可以通過食物獲得這些營(yíng)養(yǎng)。除此以外，身體活動(dòng)、減少壓力和充足的睡眠也有助于支持正常的免疫功能。
具體應(yīng)用中重點(diǎn)宣傳的包括補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和倡導(dǎo)分餐。我們都知道營(yíng)養(yǎng)是維持生命活動(dòng)及健康的物質(zhì)基礎(chǔ)，也是影響免疫力的關(guān)鍵因素。不管是細(xì)胞免疫，還是分子免疫，其生物構(gòu)成成分主要還是蛋白質(zhì)和一些微量營(yíng)養(yǎng)素。蛋白質(zhì)是人體的重要組成部分，人體細(xì)胞中的固體成分70%是蛋白質(zhì)，因此說(shuō)沒有蛋白就沒有生命。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)就是其所含有的各種氨基酸種類和比值更接近于人體內(nèi)的蛋白質(zhì)氨基酸組成，易于被人體消化吸收。公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)是乳類、肉類、魚類蛋白質(zhì)和大豆蛋白質(zhì)，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議，補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，多吃奶、豆，適量蛋。奶類富含鈣，建議吃各種各樣的奶制品，相當(dāng)于每天液態(tài)奶300g;大豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，建議經(jīng)常吃豆制品;蛋類攝入要適量，每周吃蛋類280~350g，吃雞蛋不棄蛋黃。
除了補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，另一個(gè)重點(diǎn)推薦是提倡分餐制。2016年，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布《中國(guó)居民膳食指南》，提出飲食新風(fēng)尚，不浪費(fèi)和分餐制。2019年，健康中國(guó)行動(dòng)啟動(dòng)，公筷和分餐又一次被強(qiáng)調(diào)。今天多城市聚集性疫情發(fā)生，是一次深刻的全民健康公開課。分餐制有利于保持衛(wèi)生、減少疾病的傳播，也有益于養(yǎng)成定量搭配、不浪費(fèi)的習(xí)慣。近年來(lái)，在學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、機(jī)構(gòu)食堂都已經(jīng)實(shí)行了分餐或份飯的制度。在外就餐或聚餐，也提倡份餐，或?qū)嵭泄旯祝殉燥埉?dāng)做一種自律的自主膳食行為，杜絕同器具分享，杜絕混吃、夾菜、共碗、共勺。楊月欣理事長(zhǎng)指出，分餐不僅體現(xiàn)個(gè)性化，更是衛(wèi)生和社會(huì)文明體現(xiàn)。應(yīng)該倡導(dǎo)節(jié)約、衛(wèi)生、合理的飲食“新食尚”。
